Le Petit Luxeのお菓子

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2026年　2月

ビターチョコレートにきび砂糖と卵を加えて湯銭にかけてゆっくり焼きました。濃厚なチョコレートにほんのり香るラム酒の風味。チョコレート好きにはたまらない、長く楽しめる大人向けの菓子に仕上げました。
※食べる前に常温に戻していただくと食感が変わります。

チョコレートの原料はカカオ豆です。まずは発酵させてローストし、すり潰してペースト状にします。これがカカオマスと呼ばれるもので、砂糖や粉乳を加えることでチョコレートが出来上がります。この時加える砂糖の量でビターやスイート、粉乳の量でミルクに分かれます。
ホワイトチョコレートは、カカオマスから油分を分離させてカカオバターを作り、これに砂糖や粉乳を加えて作ります。ちなみに油分を分離させた残りのパウダー状のものから、ココアパウダーが作られます。