初級コース5月 ガトー・オ・フロマージュ
May 2013
2007年06月実施メニュー
クリームチーズと生クリームをたっぷり使った濃厚なチーズケーキです。メレンゲを加え湯煎にかけて焼いているので、しっとりとした食感が楽しめます。お好みで酸味の効いた特製ブルーベリーソースを添えてお召し上がり下さい。
作った翌日から3日位が食べ頃です。どっしりとした味わい深いチーズケーキをお楽しみください。
チーズケーキ
日本ではメジャーはチーズケーキですが、意外なことにお菓子の本場フランスでは余り見かけません。ワインを飲む習慣があるので、チーズ本来の味を楽しむおつまみ的要素が強いからでしょうか？？
今回は日本でよく見られるチーズケーキの種類をご紹介いたします。
| ベイクド・チーズケーキ | クリームチーズに砂糖や卵を加えて型に流して焼いたもの。 |
| レア・チーズケーキ | ベイクドと違い、焼かずにゼラチンを加えて冷し固めたもの。 |
| ニューヨーク・チーズケーキ | クリームチーズを全体の50％も使う濃厚なもの。 |
| スフレ・チーズケーキ | メレンゲを加えてふんわりとした食感に焼き上げたもの。 |
| クレーム・ダンジュ | フロマージュ・ブランという種類のチーズを使ったフランス・アンジュ地方の伝統的なチーズケーキ。 |
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