お菓子の紹介Sweets
Le Petit luxe のお菓子たち
Nov 2013
2008年11月実施メニュー
※こちらの中級コースご参加の方は以下のレッスン内容が修了しているかご確認ください。
パート・ブリゼ＆敷き込み／クレーム・パティシエール／イタリアン・メレンゲ
ケーキ屋さんでお馴染みのメニューですが、シブーストの名称は19世紀の菓子職人の名前からきています。カスタードとイタリアンメレンゲを合わせたサントノーレクリームの発案者だと言われています。
練りこみパイ生地の中にリンゴとプリン種を流して焼き、その上にはサントノーレクリームをのせキャラメリゼしました。サクサクのパイ生地とふんわり軽いクリームの食感、リンゴとキャラメルのハーモニーをお楽しみください。
フランスの北部ノルマンディーで作られるリンゴを原料としたブランデーです。カルヴァドス地方で作られた2年以内の若いシードル(リンゴを使った発泡酒)を蒸留して作ったものだけが、カルヴァドスという名称を使うことができるそうです。香りの大変高いお酒で、飲んでからも口の中リンゴ香りが満たされます。40度と高いアルコール度数のため、年数が古いほど熟成が進んで、薫り高く芳醇になります。
食後酒として飲まれることが多いお酒ですが、最近では、ジンジャーエールと割って食前酒として飲んだり、ショコラと合わせたり、シガーをたしなむ際の供として飲まれたりするようになっています。大人のお酒の楽しみを増やしてくれるアイテムのひとつとなりつつあるようです。
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