初級コース10月 かぼちゃのムース
Oct 2015
2010年10月実施 メニュー（コンポート／ロールケーキ）
サクサクしたグラハムクッキーの台座に、アングレーズソースを加えた濃厚なかぼちゃのムースを流しました。
飾りにスライスしたかぼちゃを並べて、華やかに仕上げました。
実りの秋をお召し上がりください。
かぼちゃ
ハロウィンのイメージが強いかぼちゃですが、夏に収穫される野菜です。数ヶ月貯蔵することで、でんぷんが糖分に分解され甘みが増し美味しくなるそうです。古くから冬至に食べる習慣もあったため、冬場にはトンガやニュージーランドからの輸入品も出回り、１年中食べる事ができるとても栄養価の高い野菜です。
原産地は中南米で、日本には戦国時代にポルトガルから贈られたのが最初のようです。その時のかぼちゃがカンボジア産で、これがなまってかぼちゃと呼ぶようになったと言われています。
緑黄色野菜の代表格でもあるかぼちゃは、ビタミンＥ・カロチンをたくさん含んでいます。ビタミンＥは血行不良を解消し、美容にもいいとされています。またカロチンには免疫力を高める作用があります。食物繊維も含みますので便秘の解消にも最適です。
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