栗のシフォンロール
Oct 2021
マロンペーストを練り込んだシフォン生地でロールケーキを作りました。栗の渋皮煮を中央に並べて巻いた、とても贅沢なケーキです。秋の味覚を召し上がれ！
栗の渋皮煮
手作りすると、とても手間のかかる栗の渋皮煮。最近は製菓材料店やデパートで簡単に手に入るようになりました。
| 1.栗の鬼皮をむく。 |
| 2.あく抜きする。（煮汁の色が薄くなるまで2～3回ゆでこぼしをする） |
| 3.砂糖（むいた栗の重さの6割程度）を加えて弱火で煮る。 |
作り方の行程だけを見ると、とても簡単ですがかなり時間がかかります。
栗の皮は剥きにくいですし、あく抜きには時間がかかります。砂糖を加えて炊くときも、栗が割れないように注意が必要です。
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