イチゴとクリームチーズのムース
Apr 2018
酸味のあるイチゴピューレとコクのあるクリームチーズに、メレンゲを加えて軽やかな口当たりのムースにしました。断面の赤とピンクと白のコントラストが鮮やかです。
春らしい爽やかなケーキをお楽しみください。
イチゴの種類
ハウス栽培が主流になってから、イチゴの販売期間が年末～春先が主流になりましたが、本来は4月5月が旬のフルーツです。スーパーでもたくさんの品種が販売されていますので、今回は代表的なイチゴの種類をご紹介したいと思います。
| とちおとめ | 関東の主流品種で名前の通り栃木原産のイチゴです。 甘味酸味のバランスがよく、鮮やかな赤色が特徴です。 |
| あまおう | 福岡原産の品種です。このイチゴの特徴である、「あまい・まるい・ おおきい・うまい」、この頭文字をとって名付けられました。 |
| 紅ほっぺ | 静岡原産のイチゴで、「ほっぺが落ちるくらい美味しい」コクがあることからこの名前がつきました。 |
| さがほのか | 佐賀県原産の品種で、酸味が少なく甘いのが特徴です。 カットした果肉の断面が白っぽく、日持ちもいい品種です。 |
| きらぴ香 | 静岡県原産の比較的新しい品種で、静岡でしか生産されていません。 クリスマス前から収穫できる早生品種で早くから店頭に並びます。 |
| アイベリー | 愛知県原産で県の「愛」をとってアイベリーと名付けられました。 最近よく見られる大粒イチゴの先駆け的な存在です。 |
| ひのしずく | 熊本県原産のイチゴで、熊本以外では作られていません。 果肉が硬めで、酸味が少なく甘みが強いのが特徴です。 |
| もういっこ | 宮城県原産のイチゴで、「ついついもう一個手を伸ばしてしまう美味しさ」 から名付けられました。粒が大きく酸味と甘みともに濃厚な味わいです。 |
| やよいひめ | 群馬県原産の比較的新しい品種です。外見は他のイチゴに比べて淡い紅色ですが、中まで薄い赤色なのが特徴です。 |
| スカイベリー | 栃木県で「とちおとめ」の後継として開発されたイチゴです。 酸味と甘みのバランスがよく、サイズが大きいのが特徴です |
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