桜と苺のヴェリーヌ
Mar 2025
桜風味のパンナコッタに桜と苺を合わせたムースを重ねてグラスデザートにしました。食感のアクセントにサクサクのハート型のメレンゲを添えました。春らしい色鮮やかなデザートをお楽しみください。
※持ち帰りは1人5個になります。
桜の葉の塩漬け
和菓子の桜餅でおなじみの桜の葉の塩漬け、お花見でおなじみのソメイヨシノではなくオオシマザクラの葉を使って作られています。特徴的な香りは、塩蔵されることで生成されるクマリンという成分によるものです。また塩漬けにすることで、美しい艶が生まれます。今回のお菓子には桜風味のパンナコッタに使っています。
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