フルーツ・ロール
Jun 2018
ふわふわのスポンジで生クリームとフルーツをたっぷり包みました。
表面は色鮮やかなフルーツをゼリーで寄せて、夏らしい涼やかなケーキに仕上げました。
アガー
アガーはカラギーナンなど、海藻由来の凝固剤です。
ゼラチンと違い常温で溶けないので、暑い時期の持ち運びにとても便利です。くちどけはゼラチンに比べると少し硬めですが、寒天ほどかっちりはせず、プルっとした食感を楽しむことができます。また、透明度が高いので、食材の色目を生かすことができます。
ダマになりやすいので、砂糖とよく混ぜてお使いください。
Latest Posts
