お菓子の紹介Sweets
Le Petit luxe のお菓子たち
Apr 2013
2007年05月実施メニュー
※こちらの中級コースご参加の方は以下のレッスン内容が修了しているかご確認ください。
パート・ブリゼ／パータ・シュー／クレーム・パティシエール／イタリアン・メレンゲ
練り込みパイ生地の上にシュー生地をのせて焼きました。中央にはメレンゲを加えた軽いカスタードクリームをたっぷり詰め、その上に生クリームを絞りました。周囲を飾るプチシューの表面にはほろ苦いキャラメルをつけ、シューのサックリとした食感だけでなくカリカリとした歯ごたえも楽しめます。
爽やかな季節にぴったりのカスタードとシューの組み合わせをご賞味下さい。
今から150年以上も前、日本でもお馴染みになりつつあるケーキ「シブースト」が誕生しました。お店の名前を付けたそのケーキに使われたクリームは「シブースト・クリーム」と呼ばれ、同じクリームを使ったケーキで「サントノーレ」が生まれました。ケーキの名前はお店のあった場所（サントノーレ通り）から由来したと言われますが、パン屋・菓子屋の守護聖人として祭られている聖オノレの名前が由来とも言われています。
日本ではまだ定番のケーキにはなっておりませんが、サントノーレは専用の口金があるほどフランスではメジャーなお菓子です。山形の独特のフォルムは丸型や星型の口金ではだせないシャープなデコレーションが出来るので、最近では他のケーキの飾りでも見かけるようになりました。
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