シュー・パリジャン
Apr 2005
基礎：5～6月
さっくり焼いたシュー生地の中にたっぷりのカスタードと生クリームを詰めました。
シューの上にふるったアーモンドが食感のアクセントになっています。
洋菓子の定番、オーソドックスなシュークリームをお楽しみください。
パータ・シュー
バターと水を沸かしたところに小麦粉を加えて加熱します。
それに卵を加えたものがシュー生地です。
レッスンでは生地の作り方とともに、膨らむ原理についてもご説明します。
シュー生地で作るお菓子で代表的なものがエクレアです。
他にサントノーレやパリ・ブレストのように、手の込んだケーキがあります。
クレーム・パティシエール
クレーム・パティシエールと言うとわかりにくいですが、カスタードクリームです。
一番知られているクリームといっても過言ではないでしょう。
シュークリームやエクレア以外に、パイ生地で挟んでミルフィーユにしたり、 パンの中に入れてクレームパンにしたり、いろいろなお菓子に使われます。
Latest Posts
