ドゥ・エクレール（パッション・フランボワーズ)
Apr 2008
稲妻という意味のエクレアは、生地を焼いて冷ましたらすぐにクリームをつめて仕上げることから、この名前がついたとも言われています。固く焼きあげたパリッとした生地となめらかなクリームの組み合わせは、フランスはもちろん日本でも愛されてやまないお菓子ではないでしょうか？？
今回は春らしく、酸味の効いたパッションフルーツとフランボワーズを使ったエクレアです。中のクリームはもちろん、上にかけるフォンダンにも果汁を加えて彩りを華やかにしました。シュー生地の食感となめらかで酸味の効いたクリームとのハーモニーをお楽しみ下さい。お持ち帰りは各5本づつ、合計10本になります。
