タルト・オ・ペッシュ

Jul 2025

旬の桃とスモモをコンポートにして、夏らしいタルトを作りました。濃厚なアーモンドクリーム、サクサクのタルトとクッキー、甘酸っぱい桃とスモモのハーモニーをご賞味ください。

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桃の品種

桃の旬はだいたい6月下旬から10月初旬になります。100種類以上の品種があると言われていますが、スーパーなどに出回るのは代表的な5種類です。
今回の「タルト・オ・ペッシュ」に向いている品種は固いタイプの2種です。
川中島白桃→白桃の王道ともいえる品種で、果肉は硬めでも甘く果汁が多いのが特徴です。あかつき　→福島を代表する品種で、しっかりとした果肉で甘くジューシーな味わいです。
生食で人気のある柔らかくジューシーなタイプの桃はこちらの3種類。